一本の芽キャベツ　1

2025年2月8日三浦の野菜,芽キャベツ

「芽キャベツを一本あげるから」と言われましたが、一体どんなものを頂けるのかわかりませんでした。

とても小さいのにキャベツのように葉が一枚一枚巻かれた状態になっている芽キャベツが、どういう状態で畑に育つのか、見たことはありませんでした。

手渡された一本の芽キャベツは、ずっしりと重いものでした。直径3㎝ほどの茎には上から下まで可愛らしい芽キャベツがびっしりと並んでいました。芽キャベツはこんなふうに畑で育てられていたのです。

台所で茎の下の方から芽キャベツを親指で弾くように一つ一つ採りました。茎の3分の1位のところまで採りました。ここだけで26コの芽キャベツがありました。塩茹でしてからバターで炒め、最後に醤油を少し加えて頂きました。綺麗な緑に仕上がり、美味しい春を感じました。
残っている部分は、花瓶に生けてみました。鮮度が落ちないようにして数日で収穫を楽しみながら料理しようと思います。